現場片鴨？！宋廚烤鴨食記

宋廚
地址：台北市忠孝東路五段15巷14號
　　　(市政府站加油站後面巷內)
電話：02-27644788
烤鴨要先預訂，週日休

會去吃宋廚是因為我生日的時候很想吃烤鴨
於是就去調查了一下各美食板看哪家烤鴨最好吃
調查結果莫衷一是，但大家公認的大概有三間：
1.前「台北全聚德」，因為拒絕加盟而改名的「宋廚」
2.「富順樓」
3.「陶然亭」
而最後選擇去宋廚原因有二：
1.就在捷運市政府站附近，交通方便
2.聽說會現場片鴨，好炫！
於是在一週前預訂了烤鴨，前往宋廚

宋廚就在捷運市政府站附近的中油加油站後面巷內
(面對加油站左邊的巷子裡)
表面上看起來就是個北京館子
應該是適合作為家族聚會之類的場所
中式裝潢，不太新穎，但也不髒
我們除了點烤鴨三吃之外，還點了哪些菜我不記得了
只對烤鴨印象最深刻(啊就是去吃烤鴨的唄)
還有就是北京館子常送的開胃菜(花生+高麗菜絲，酸酸的)
宋廚的這道菜還挺好吃的
花生跟高麗菜的口感都很好，酸味也酸得恰到好處
剛好可以激起食慾
(有很多館子都很像放冰箱放太久，菜絲出水嚴重，或是酸到嗆人)

烤鴨三吃有幾種作法
我們選的是片皮夾餅、鴨肉炒銀芽、炒鴨骨
基本上鴨骨可以熬湯，但我討厭冬粉
不過鴨湯是很鮮的，大家可以去嘗試
宋廚真的是現場片鴨唷！現場唷！
但是片鴨的地方是在靠近櫃檯的地方，離我們的桌子有點遠
魄力遜掉了啦，呼呼
不過至少知道是現片的鴨，不是片好冰起來再加熱的那種
先片好的會流失肉汁，冰過以後皮也會變硬
到時候會變成皮超硬肉乾乾的可怕烤鴨
很多北京館子的烤鴨就是這樣，呼嚕
但宋廚的鴨皮酥脆，肉汁飽滿
(對了他們是片皮帶肉的那種)
甜麵醬也有它特殊的香氣，荷葉餅柔韌有嚼勁
實在是很好吃！
炒銀芽的鴨肉還滿小條的，炒鴨骨就是很香辣
果然精華都在片皮夾餅的部份了

宋廚除了烤鴨令我印象深刻之外
還有就是服務人員的服務態度
實在是滿好的
有很多傳統餐館的服務人員臉超臭
要不然就是根本把菜扔到桌上就跑了
宋廚的幾個服務人員都笑呵呵
問問題回答詳盡還帶點幽默
比那些要加服務費卻幾乎沒服務到的餐廳好多了
(而且中式餐館又不用服務費)

聽說宋廚的台式椒鹽酥炸大腸也很好吃
有機會大家可以試試看！